Dünyanın ilk kahvesi, 16. yüzyılda Osmanlı Devleti, Konstantinopolis'in kalbinde açıldı. Kahve içme kültürü buraya geldiğinden beri hiç şaşırtıcı değildi. O günlerde filizlenebilecek olan ham tahıl ihracatı için ölüme mahkum edildi. Osmanlılar, egzotik hammadde ticaretindeki tekellerini kıskançlıkla korudular. Bu bakımdan, Eski Dünya iki yüzyıl boyunca geç kalmıştı; bu da onu, ilaç kategorisinden kahvenin çay yerine aromatik bir içeceğin statüsüne aktarmasını gerektiriyordu. Avrupa'daki kahve dükkanları sırayla açmaya başladı, önce Venedik’te - İtalya’nın romantik “başkenti”, sonra da Londra, Berlin ve Viyana’da. Amerikalılar tarafından kabul edilen özel olarak belirlenmiş bir kurumda son kahve içme geleneği. O günlerde, sadece bir tür kahve dükkanı vardı - temalı. Sadece acı, canlandırıcı içkinin sevgisi ile değil, aynı zamanda ortak çıkarlarla birleşmiş insanları da topladılar. Şimdi kurumlar daha sonra tartışacağımız çeşitli biçimlerde açılıyor. Bir kafenin tasarımı, katılımını ve dolayısıyla karlılığı doğrudan etkileyen, başarılı bir işletmenin önemli bir özelliğidir.
Kahve evi tasarım özellikleri
Biçime bağlı olarak, kahvehaneler aşağıdaki tiplere ayrılır:
- Otomat. Şehrin “sıcak” noktalarında bulunan ve geniş insan kümeleri bulunan otomatik cihazlar. Otomat, mal sahibinden çok fazla boş zaman ve enerji gerektirecektir, çünkü ünitelere günün her saatinde servis verilmesi ve zamanında onarılması gerekir.
- Otomatik kafe. Ülkemizde kök salmayan bir uygulama. Kahve dükkanı doğrudan minibüsün içinde yer almaktadır. Fikir dondurma vagonlarına benzer.
- Durak veya ada. Bu, gerekirse başka bir noktaya taşınması kolay olan mobil bir kahve dükkanıdır. Bu seçenek halk için tasarlanmıştır, masalarda oturmak için zaman yoktur, bu nedenle hareket halindeyken sıcak içecekler içirler.
- Bir tam hizmet kahve dükkanı veya kafe, havaalanında kafeterya, alışveriş merkezi. Bu kurum ziyaretçilere sessizce kahve içebilecekleri, tatlı yiyebilecekleri ve arkadaşlarıyla sohbet edebilecekleri bir mutfak ve salon içermektedir.
Zorunlu hizmet götürecek içeceklerin satışıdır. Cafe büyük yatırımlara ihtiyaç duyacaktır, ancak geri dönüş birçok kez daha fazla olacaktır. Bazen, ağ şirketi Zest'te olduğu gibi, bir çubukla birleştirilirler.
İkinci seçenekle ilgileniyoruz, çünkü insanların sürekli olarak bulunduğu tam teşekküllü bir kurumda tasarım ana rollerden birini oynuyor. Buradaki misafirlerin, sürekli tekrar geri gelmek ve büyük şirketler getirmek isteyenler için yeterince konforlu ve rahat olması gerekir. Bir kafenin tasarımını geliştirirken, birkaç nüans dikkate alınmaktadır:
- Ziyaretçi alanı geniş olmalıdır. Bu tür yerler genellikle kalabalık yerlerde bulunduğundan, çok sayıda ziyaretçiyi ağırlamaları gerekir. Buna göre, masaları ve sandalyeleri olan alan aslanın kiraladığı alandaki payını kaplamalıdır.
- Doğru stil seçimi. Bir kahve dükkanı yapmak kolay, göze çarpmayan olmalı, çünkü ziyaretçiler buraya pahalı şarapları tatmak ve lezzetli yemeklerin tadına bakmak için gelmiyorlar. Bu bir restoran değil. Burada konuklar mola vermek, kruvasan ya da bir tiramisu içerken bir fincan kahve içmek ve ardından işlerine devam etmek istiyorlar. Hızlı bir atıştırma için, herkesin rahatlayabileceği göze çarpmayan bir ortam idealdir. Ancak, tarafsız bir arka planda akılda kalıcı, akılda kalıcı olacak aksan detayları vurgulanmalıdır. Bu konuda yaratıcılık açığız. Tek istisna, kurumun düzenli ziyaretçilerden oluşan dar bir çevre için tasarlandığı durumlardır. Sonra tasarım tematik olarak seçildi.
- Mobilya. Bütçe plastik masaları ve sandalyeleri atın. Bahçe mobilyalarıyla acı ve nahoş dernekleri çağrıştırıyorlar. Sandalye veya kanepeler yumuşak olmalı ve masalar rahat olmalıdır. Ziyaretçiler alanını küçük gruplar, bekar misafirler ve büyük şirketler için sektörlere ayırdığınızdan emin olun. Ziyaretçilerin ve garsonların yapamayacağı veya zarar vermeyeceği yuvarlak şekiller seçin.
- İmar kurallarına uyun. Yaratıcılığı hiçbir şekilde sınırlandırmayacak ve tasarımcının yaratıcı fikirlerini çevreye dahil etmesini engellemeyeceklerdir. Tipik kahvehaneler küçük odaları kapladığından, masalar ya düz bir çizgi ya da dama tahtası şeklinde düzenlenmelidir.
- Mobilya arasındaki mesafeye dikkat edin. Ana geçitlerin genişliği en az 2 m olmalıdır ve yardımcı - 1.5 olmalıdır. Bu, ziyaretçilerin sandalyeleri hareket ettirmeleri ve salonun etrafında dolanan konukları etkilememesi için oldukça yeterli.
Ve şimdi kahvehane iç mekanlarında uygulanmasının bazı stilist yönlerini ve özelliklerini ele alacağız.
Menü tasarımı küçük, ancak bu öğenin önünde bir kene değer. Yemekleri veya tam öğünleri içeremez. Sadece tatlılar ve hamur işleri. Kahve maliyetleri genellikle sefil olduğu ve ortalama kontrol o kadar büyük olmadığı için, kuruluşun karlılığı kapasitesine bağlı olacaktır, yani, ziyaretçi sayısına ağırlık verilmelidir, bu nedenle uzun süre oyalanmamalı ve gitmesi yarım gün sürmelidir. Aksi takdirde kurum gelirini kaybeder.
Klasik iç
Klasik tarzdaki bir kahvenin içi, lüksün öne çıktığı eski bir dergiden bir fotoğraf gibi gözüküyor. Dekor ile benzer bir kurumda abartmamalısınız: kemerler, sütunlar, avcılar ve sıva. Pastel tonlardan, kahverengi tonlarından ve açık yeşil, mavi, sarı renklerinden oluşan klasik renk şemasını kullanmak yeterlidir. Dekorasyon doğal ahşabı veya çok yüksek kalitede taklitini kullanır, ancak dağ evinde veya ülkede olduğu gibi kaba bir işleme tabi tutulmaz. Duvarlar, geçmişin ünlü ressamları tarafından yapılan aynalar ve resimlerle süslenmiştir. Demirbaşlar yerine şamdan şeklinde aplikler kullanın. Pencereler, jartiyerlerin bulunduğu ağır perdeler ile kaplanmıştır. Doğal tekstiller zar zor farkedilebilen çiçek süsü süslüyor. Klasikler için yüksek tavanlı odalar tipiktir. Ziyaretçilerin merkezinde bulunan lüks kristal avizeler üzerinde dururlar.
Provence tarzında
Tasarım projesi bir bütçe planına kendi elleriyle uygularsa, Fransız hinterlandının tarzı, belki de en iyi seçenek. Dekorun çoğu bağımsız olarak yapılabilir. Güzel çiçekli perdeler, duvarlarda komik duvar kağıtları, çerçeve içinde manzaralar, küçük heykeller, saksılarda canlı çiçekler, sepetler, açık peçeteler ve masalarda masa örtüleri - iç mekanın ana dekorasyonu bu olacak. Mobilya yeni olmak zorunda değildir. Oyma tekniği kullanılarak zımparalanabilir, beyaza boyanabilir ve süslenebilir. Duvarlar ve tavan sıva, taban parke veya fayans ile kaplanmış, pencereler açık Roma perdeleri ile kaplanmıştır. Bütçeli bir kahvehane için Provence en iyi tasarım çözümü olacaktır.
Modern tasarım
Bir kafede modern bir tarz organik, göze çarpmayan ve aynı zamanda kesinlikle katı görünüyor. Elbette, böyle bir kurum, modern teknolojilerin tasarıma etkili bir şekilde girişini takdir edecek gençler için daha fazla tasarlanacaktır. Sandalye ve masalar, köşeleri yuvarlatılmış sıradışı şekilleri seçer. Tavan koyu renklerle boyanmış ve sahte kirişlerle dekore edilmiştir. Büyük avizelerden, lakonik formların gölgeli olduğu lambalar lehine reddediyorlar. Renk aralığının temeli beyaz, gri, siyah, kahverengi ve vurgu olarak ekstra parlak bir tondur. Dekor asgari sayıyı kullanır ve standart olmayan seçeneklerden birini seçer: bir çift zemin vazo, ortak oda ile yardımcı oda arasındaki plastik bölüme büyük bir baskı, her masada avangard heykeller. Pencereler, bir veya iki zıt gölgenin basit perdeleri ile kapatılmıştır. Zemin ahşap veya fayanslarla süslenmiştir. Duvarlar plastik panellerle sıvanır, boyanır veya kaplanır.
Çatı tarzı
Çatı katı tarzındaki kahve dükkanı, sade mobilyalar ve en az dekor kullanıyor. Tuğla veya duvarla süslenmiş bir aksan duvarının olduğundan emin olun. Bu lüks ve göze çarpmayan stil, moda olması gereken şık Avrupa kafelerinde somutlaştırılmalı. Pencereler perdeleri hiç kapatmıyor, yeterli ofis perdeleri. Ancak çerçeve, veranda seçeneklerinde olduğu gibi çok sayıda iç bölme ile kullanılmalıdır. Bu pencereler, daha önce mobilyaları büyük ölçüde bir çatı katı tarafından kopyalanan endüstriyel atölyelerde kurulmuştu. Barista'nın arkasında, muhteşem bir panoramik gece şehri panoraması yer alıyor. Burada ayrıca bugün meek mönü ile kayrak bir tahta da asabiliyorlar. Kablolar ve borular sahte panellerle örtülmez, ancak "olduğu gibi" bırakılır, çünkü bu iç çözüm iletişimi bir dekora dönüştürür. Zemin ahşapla süslenmiştir. Konforu artırmak için, duvarlardan birine resimler, resimler, saatler ve bir çift şık vitrin içeren birkaç raf monte edin.
Bilmek önemlidir. Çatı katında, aydınlatma özel bir rol oynar. İç mekanlarda büyük miktarlarda spot lambalar ve normal lambaları abajur olmadan bulunmalıdır.
minimalizm
Küçük odalarda minimalist bir iç mekan şeklinde ilginç bir çözüm oluşturabilirsiniz. Stilin uygunluğu ve rasyonellik dar bir alanı görsel olarak genişletmeye, cimri dekor ve katı bölgelere bağlı olarak hava eklemeye yardımcı olacaktır. Dekorasyonda doğal malzemeler kullanılıyor: ahşap, taş, fayans, tuğla. Minimalizm, şekillerin hafifliği ve basit geometri ile karakterizedir. Renk skalasında beyaz hakimdir. Dekorasyonda, döşemelerde ve birkaç dekoratif detayda mevcuttur. Temel tona eklenmesi çok sembolik görünecek, sütlü gri, cevizli, siyah ve yumuşak kahve rengi olacaktır. Minimalistler - duştaki tefekkürler, bu yüzden odanın bir parça yaban hayatı eklemesi gerekir. Bunlar, dekoratif arpa veya yulaf filizi, minyatür su kaselerindeki filizler veya cüce bonsai ağaçlarıyla dolu çömlekler olabilir. Camın üzerine duvara monte edilmiş bir şelale kurabilirsiniz, bu da genel atmosfere rahatlatıcı notlar ekleyecektir.
doğu
Kahve için oryantal tarzı yerel olarak kabul edilir, çünkü acı bir içki içme geleneği burada ortaya çıktı. Masalar, belli belirsiz çadırları andıran hafif, yarı saydam perdelerle birbirinden ayrılır. Dekoratif kirişlerde tutulan oyulmuş ahşap kemerli tonozlar yardımıyla odanın ek olarak zonlanması gerçekleştirilir. Bol miktarda tekstil kullanarak iç mekandaki rahat yönü somutlaştırmak için. Kumaş - tasarımın önemli bir bileşeni. Parlak renkteki tekstil perdeler pencereleri kapatır. Mobilya döşemesi alacalı malzemeden yapılmıştır. Kanepeler, sedirler ve sandalyeler temalı desenli yatak örtüleri ve yastıklarla dekore edilmiştir. Düşük masalar masif ahşaptan yapılmıştır. Zemin parke ile süslenmiştir ve büyük bir oryantal halıyla örtülmelidir. Masaların üzerine mumlar yerleştirilir ve duvar, işlenmiş plafonlardaki lambalarla süslenir. Sıradan gözlükler yerine vitray pencereler pencerelere yerleştirilir.
Mini kahve ev tasarımı
Mini kahvehane, paket kahve içebileceğiniz bir yer. Bu seçenek, "karmaşık" bir muhasebe tutmanız gerekmediğinde, küçük bir bütçe beklentisi olan küçük işletmeler için idealdir. Küçük işletmeler genellikle ortak bir odadan mahrumdur, bir kahve makinesi ve hazır hamur işleri içeren bir tezgahın bulunduğu kompakt bir “kabine” uyarlar. Nadiren tezgâhta birkaç masa veya sandalye bulunan kahveler var, ancak hala onlarla sipariş alan konukları geçmeye odaklanıyorlar. Böyle bir kurumun tasarımında füzyon, ileri teknoloji ve çatı katı kullanımı. Dekorasyonda kullanılan ahşap iç kısım daha sağlam görünüyordu. Koyu kahverengi renklerin klasik kahverengi, gri, beyaz ile en iyi kombinasyonu. Tasarıyı küçük bir el yazısı ile yazılmış bir neon tabela ve bir fiyat listesiyle doldurun. Tezgahın arkasındaki vurgu duvarı, buzlu cam veya ayna fayanslarla kaplı tuğla veya duvarla kaplanmış olarak modaya uygun. Küçük bir odada daha konforlu hale getirmek için, çevre çevresinde spot ışıkları ve orijinal abajurlardaki bir grup küçük avizelerle dekore edilmiştir.
Renk tasarımı
Renk paleti, gölgelerin psikolojik algı kurallarına ve bunların kombinasyonlarına dayanarak seçilir. Kurumun hatırlamasını istiyorsanız, agresif bir çığlık sesi kombinasyonu içinde boyamayın. Böyle bir tasarım sadece hoş olmayan bir tat bırakacak ve ziyaretçiler artık kafeye geri dönmek istemeyecek. Doğal ahşap tonlarının kullanılması güvenli bir seçenek: bej, ceviz, bal, kahverengi, venge, sütlü kahve, krema. Pastel paleti aynı zamanda rahat bir atmosfer yaratmanıza yardımcı olacaktır. Parlak tonlar küçük miktarlarda ve sadece aksanlarda kullanılır: turuncu, sarı, mavi, yeşil, pembe, mercan, nane, mavi, mor. Bir kahvehanenin dekorasyonunda üçten fazla rengi birleştirmeyin. Tek istisna, Oryantal tarzda, etnik ve füzyon olacaktır. Bu alanlar tematik süslemelerde parlak renk kombinasyonlarının kullanımına dayanmaktadır.
Kaplama malzemeleri
Tabii ki, dekorasyonda doğal malzemeler kullanılması tavsiye edilir: tuğla, taş, ahşap, kaplama veya mantar. Ancak maalesef alımları her zaman sınırlı bir bütçeye uymuyor, bu nedenle para kazanmak için iyi bir taklit gerçekleştirecek. Duvarlar PVC panelleri kaplayan duvar kağıdı veya sıva ile kaplanabilir. İlk iki seçenek birbiriyle birlikte iyi görünüyor. Kombinasyonlarının yardımıyla odaların imar işlemleri gerçekleştirilir. Zemini döşemek veya dökme kullanmak tavsiye edilir. Laminat parke ve muşamba günlük ıslak temizlemeye dayanmayacak, hızlı bir şekilde "silecek" ve tamamen bozulmalara neden olacaktır. Tavan sıvanır, boyanır veya alçıpan ile kaplanır.
mobilya
Paket servisi olan restoran içecekler satmak için tasarlanan kafeler için sert sandalyeler takın. Bir kurumda daha uzun kalmak geleneksel ise, döşemeli mobilya satın almak daha iyidir. Bekar misafirler için döşemeli büyük şirketler ve sandalyeler için kanepe. Bu mobilyada aşağıdaki gereksinimleri karşılaması gerekir:
- Ergonomi. Küçük ve hafif öğeler seçin. Büyük tabureler ve sandalyeler çok fazla alan kullanmak ve kullanmak için uygun olmayacaktır.
- Pratiklik. Mobilyanın yüzeyinin temizlenmesi kolay olmalıdır, çünkü büyük bir ziyaretçi akını ile kaçınılmaz olarak kirlenir.
- Estetik. Mobilyalar güzel olmalı ve aynı zamanda genel tasarım konseptine, yani iç mekan stiline uygun olmalıdır.
Kararlılık ve güç. Bir ay kullanıldıktan sonra paramparça olmayan güvenilir masa ve sandalyeler seçin, aksi halde işletme sahibi ziyaretçilere zarar verebilir.
Stand kahvehanenin yüzüdür, bu nedenle sürekli silmeye dayanacak güzel parlak bir yüzeye sahip dayanıklı malzemeden seçilmiştir. Ayrıca, kahveye eklenmiş ekmek pişirme ve tatlı örneklerinin kadehlerin altında sergileneceği sayaçları da edinmeniz gerekecektir.
aydınlatma
Kahve dükkanındaki aydınlatma çok kademeli olacaktır. İlk olarak, merkezi avize nadiren kullanılır, çünkü her durumda her bir masayı ayrıca lambalarla donatmak gerekir. İkincisi, bar ve kasiyer alanında çalışma aydınlatması sağlanması gereklidir. Sahne ışıkları veya neon mutlaka sayaçların altını çizer, böylece ziyaretçiler “ürün yüzünü” görebilirler. Her masanın yanına tavandan bir avize ya da aplik asabilirsiniz. Romantik bir atmosfer oluşturmak için standlarda mumlar veya küçük bireysel lambalar kullanın. İç mekanın lüksü ve “güçlü yönleri” vurgu bölgelerinde bulunan nokta aydınlatmasını vurguluyor.
Sonuç
Kendi işinizi kurmaya karar verirseniz, ancak kendi kafenizi ne kadar çekici kurabileceğinizi bilmiyorsanız, ilham almak için iyi bilinen zincir kuruluşlarını ziyaret edebilirsiniz: Shokoladnitsa, Starbucks, Costa Kofi, Coffee House. Ziyaretçilerin ilgisini çeken rahat iç mekanları ile başarılı bir iş örneği olarak kabul edilebilirler. Havuza başını kullanarak acele etmeyin ve tasarım deneyleri ile başlayın. Kurumun popüler hale geleceği ve gelirlerin istikrarlı olacağı durumlar için hâlâ zaman kalacak. Ve yolculuğun en başında, belli yüksekliklere ulaşmış olanlardan bir örnek almak ve kanıtlanmış tasarım şemalarını kullanmak daha iyidir.
Yorumunuzu Bırakın