Şekerleme iç tasarım projeleri

Bir pastane açacak, mevcut olanda "taze" bir onarım yapacak olanlar için, gelişmesiyle ilgili her şeyi bilmek faydalıdır. Başarılı tasarım, bu kurumun başarısının dayandığı en önemli noktalardan biridir. Güzel, tanınabilir, rahat iç mekanlar, gelecekte düzenli ziyaretçiler olacak tatlı dişi müşterilerini kendine çeker.

Şekerleme tasarımı - sadece ilginç bir resim elde etmiyoruz. Proje tüm küçük işleri göz önünde bulunduruyor - misafirler için rahatlık, personel, ışık, su, iklimlendirme, özler. Stilleri, renkleri, dekoru bu kurumu düzenlemek için en uygun seçenek olarak, aşağıdaki metinde ayrıntılı olarak seçmek daha iyidir.

Şekerleme tasarım projesinin önemli nüansları

Şekerleme stüdyosunun tasarımına yaklaşım, alışılmış mağaza, pub vb. İle olandan farklıdır.

Planlama yaparken teknik yönleri dikkate almalısınız:

• giriş yerleri, pencereler, odanın imar uygun olmalıdır;
• aydınlatma - vitrindeki tatlıların mümkün olduğunca iştah açıcı, çekici görünmesi için seçilmiştir;
• klimalar, fanlar yardımıyla oluşturulan uygun mikro iklimlendirme - oda hoş bir şekilde kokuyordu, yemek yemek için rahattı;
• sıcaklık rejimi - düşük ısı dağılımına sahip lambaların kullanımı, soğutmalı vitrinler;
• Belirli bir nesnenin özellikleri - sadece bir fırın, bir kafe, bir şeker dükkanı olup olmayacağı.

Tüm nüansları düşünün, mekanı planlayın, "doğru" ışığı seçin, renk tasarımı bu tür kurumlarda uzmanlaşmış profesyonel tasarımcılara yardımcı olacaktır. Çok sayıda insanın olduğu bir pastane için oda seçmek daha iyidir ve benzer kuruluşlar yoktur.

İç tasarım projesi

Bir tasarım projesi oluştururken, aşağıdaki adımlar ayırt edilir:

• projenin genel kavramının vizyonunu, görüşünü tartışmak için tasarımcıyla müşteriyle buluşmak;
• Müşterinin arzularını içine almak mümkün olup olmadığına dair konunun incelenmesi, nesnenin ölçülmesi - bir şeyin terk edilmesi, bir şeyler eklenmesi gerekir;
• ilk çizimler - bunlardan en az üçü var, biri müşteri tarafından onaylandı;
• 3B modelleme - müşteriye pastane tasarımının, iç tasarımının ne olacağı gösterilir;
• dokümantasyon geliştirme - planları, çizimleri ve teknik tanımları içeren eksiksiz bir paket.

İyileştirme çalışmalarının başarısı boyunca, projenin yazarı bu sürece eşlik eder - onarım, bitirme işleri onun tarafından kontrol edilir.

Tatlı dişler için mağazanın tasarımına yaklaşım zorunlu bir bireydir - bir kahve dükkanı, kahve dükkanı vb. Konseptinden çok farklı olabilir.

Planlama aşaması

Bu aşamada, tasarımcı aktif olarak müşteriyle işbirliği yaparak tüm nüansları tartışır, çeşitli noktaları düzeltir ve aşağıdakileri dikkate alır:

• şekerleme türü - ayrı bir bina, bir konutta yerleşik binalar, ofis binası, verandalı bir kafe, özel otopark;
• Kurum tipi - sadece yemek pişirecek mi, tatlı satacak mı, yoksa odanın bir kısmı tam teşekküllü bir kafeye mi gidecektir;
• kurumsal karakteristik - tahmini verimlilik, koltuk sayısı, çalışma saatleri;
• toplam alan - bir fırına veya küçük bir fırına ne kadar yer ayrılacağı, müşterilerin yerleştirilmesi için alanlar, hesaplamalar, vb.
• Diğer teknik bilgiler - yaklaşık ürün çeşitliliği, çalışan sayısı, depo hacmi, imar.

Farklı odalar için, bazı eşyaların varsayıldığı, farklı ekipmanların kullanıldığı varsayılmaktadır.

Şekerlemede hangi fonksiyonel alanlar var:

• müşteri binası - lobi, salon, vestiyer, tuvaletler, vb;
• personel çalışma alanı - doğrudan orada yemek yapılır;
• faydalı odalar - depolar, çalışanlar için gardırop, yıkama, kabul vb.

Evinize, diğer mağazalara taze hamur işleri, şekerleme ürünleri teslim etmeyi planlıyorsanız, şirketin arabaları için uygun bir şekilde düzenlenmiş bir park yerine, uygun ulaşım yollarını geliştirmek ve malları yüklemek ve boşaltmak gerekecektir.

Stil aşaması

İlk önce, şekerlemenin amacına karar vermelisiniz:

• bir kafe;
• kahve dükkanı;
• tatlı yemek pişirme;
• büfe;
• kahvehane;
• gözleme veya fırıncılık;
• "tatlı" bar.

Bu aşamada odanın hacimsel bir modellenmesi var. Stil, hedef kitlenin seçimine bağlıdır. Mini kafeteryada küçük bir alan, sınırlı müşteri akışı, öğrenci kafesi - gençlik tarzında dekore edilmiş basit bir atmosfer, daha pahalı bir kurum - sağlam bir tasarım yer almaktadır.

Teknolojik sahne

Bu aşamada gerekli tüm teknolojik ekipmanın nasıl yerleştirileceği düşünülmektedir.
Bu amaçla, kurumun bölgesinde bulunan her şeyin belirtildiği ayrıntılı bir plan hazırlanır:

• fırınlama fırınları, fırınlar, tandoors;
• mukoproseivateli, kabinleri prova etme;
• karıştırma, çırpma, sertleştirme ve haddeleme makinaları;
• buzdolabında vitrinler, slaytlar, ziyafetler;
• dağıtım hatları, gözleme aparatları, mikrodalga fırınlar, kahve makineleri;
• buz yapıcılar - yüksek derecede soğutulmuş ürünler satmayı planlıyorsanız;
• klimalar, davlumbazlar;
• müşteriler için sıhhi tesisat, personel, bulaşık yıkama, ıslak temizlik;
• nakit ekipmanı;
• bilgisayar donanımı yönetimi personeli.

Mevcut elektrik teçhizatı elektrik tesisatı, sıhhi tesisat - kanalizasyon sistemine ve su kaynağı noktalarına, gaz - gaz borularına bağlıdır. Mevcut tüm ekipman, mobilya öğeleri, devlet sıhhi standartlarına, radyasyon güvenliğine uygunluk sertifikalarına sahip olmalıdır. Proje, üretim hacmini, tesislerin üretim hacmini, su temini, elektrik ve havalandırma sistemlerinin gücüne bağlıdır.

İç dekorasyon

Dekor, kurumun uzmanlığını temsil eder: içinde satılan tatlıların çoğu süt temelinde yapılırsa, bir inek çiftliği, süt damlası, süt çiftliği olarak stilize edilmiş çeşitli baskılar dekorda kabul edilir. Çikolata, zencefilli kıyıları ile "süt nehirleri" fikrini geliştirebilirsiniz.

Dekorasyondaki Berry motifleri, içinde kek, meyveli kek ve meyve dolgusu bulunan bir pastane için uygun olacaktır. Girişte “Avrupa” pastane için ekmeğin renkli geniş ekran görüntüleri, çeşitli hamur işleri, cephe veya dış cephelerdeki stilize fırıncı figürleri tercih edilmektedir.

Dekor malzemeleri doğal ve moderndir, stile uygun - doğal, suni taş, ahşap, MDF, çeşitli plastik, beton, alçıpan, duvar kağıdı.

Hangi stilleri pasta için uygun

En sık kullanılan:

• çatı - tuğla duvarlar, kırmızı-kahverengi kaplama, kalın kirişli yüksek tavanlar, ahşap mobilyalar, meyveler, meyveler, çörekler görüntüleri ile parlak baskılar;
• yüksek teknoloji ürünü - krom parçalar, gümüş laminat parke, bol miktarda cam, parlak mobilyalar
• Ülke-damalı perdeler, külden renkli mobilyalar, yer döşemeleri, stilize kek imgeleriyle duvar karoları;
• Provence - parlak ölçek, masa örtüsü üzerinde çiçek süsleri, perdeler, helva renginde mobilyalar;
• İmparatorluk tarzı - lüks, ciddiyet, birçok ayna, kemerler, yaldızlı dekorasyon, değerli ahşaptan yapılmış mobilyalar veya taklidi;
• Doğu - doğunun çeşitli tatlılarının yapıldığı tandır fırınına uygundur. Parlak kumaşlar, mozaik, düşük mobilya, sulu tonlar;
• Art Nouveau - pürüzsüz asimetri, bitkisel motifli süslemeler, loş aydınlatma, pişirme şeklindeki masalar, en modern kaplama;
• klasikler - doğal kaplama malzemeleri, çok fazla ışık, pastel renkler, ağır büyük avizeler, büyük pencereler;
• rustik - stilize Rus, müşterilerin serbest bırakıldığı yerde. Slav hayatının geleneksel nesneleri, 16-19 yüzyıl örnek, perdeler - Slav süsler, hafif tavan, duvarlar, ahşap zemin.

Herhangi bir şekerleme için, tercih edilen performanstan bağımsız olarak tercihen ılık aydınlatma.

İştah açıcı renkler

Konuksever atmosferi "lezzetli" renk kombinasyonlarının yardımıyla yaratılmıştır:

• kırmızı-turuncu iç gamma iştahı arttırır, canlandırır, "itici alımları" destekler;
• sarı ve güneşli gölgeleri yatıştırır, zevk verir, kafede daha uzun süre kalmanızı sağlar;
• beyaz bir temizlik hissi yaratır, işçileri disipline eder, dondurmayla ilişkilendirilir, kek üzerine krema;
• kahverengi renk çikolata, kakao ürünleri, kahve, ancak çok miktarda lastikte çok koyu gölgeler meydana getirir ve personel verimliliğini azaltır;
• mavi gama rahatlar, iyi hissetme hissi yaratır, sarı ile mükemmel uyum sağlar;
• catering tesisleri için mavi, mor tonlarının çoğu uygun değildir - iştahsızlık yaratır;
• Siyah, yeşil ayrı vurgular olarak kullanmak daha iyidir.

“Provence” iç mekanı için yumuşak renkler, soluk turuncu, soluk mor, açık yeşil ve bej renkler uygundur. Modernite, minimalizm - çeşitli dünyası, çikolata tonları, koyu sarı - taze hamur işlerini andırıyor. Doğu - çeşitli parlak renkler. Odada yeterince ışık varsa, sokağa nüfuz ederse renkler soğuk ve nötrdür. Neredeyse hiç pencere olmadığında veya kuzeye gittiklerinde, tüm gölgeler olağanüstü sıcak olarak seçilir.

İç dekorasyon müşterileri yemeklerden uzak tutmamalıdır.

Kafe ekipmanları

Kafenin teknik ekipmanı uzmanlığına bağlıdır. Salonda duran tüm mobilya ve ekipmanlar tek bir tarzda seçilmiştir. Eğer bu bir kafe-bar ise, sıradan masa ve sandalyelere ek olarak bir bar tezgahı monte edilir. Ödeme yeri ile birleştirilir veya pencerenin önünde, duvarlardan biri boyunca bulunur. Müşterilerin rahatı için, masaların yanına elbise askıları yerleştiriliyor ve bazen çanta tezgahı kancaları bar tezgahının altına yerleştiriliyor. Çöp toplamak için konteynerler girişin yanındaki kapalı dolaplara, depolara sokağa yerleştirilir. Teşhir ürünleri için, işaretlerle süslenmiş raflar veya slaytlar. Masalar, tarza uygun sandalyeler, sandalyeler, kanepeler, sandalyeler - yatak örtüleri ile kaplanabilir. İç mekanlarda yer alan mobilyalar terasa yerleştirilenden farklıdır: salonda - sabit, sokakta - ışık, katlanır.

Kendi kendine hizmet prensibi ile çalışan kurumlar dışında, buzdolabında, dondurucu dolaplarda kapalı tercih edilir. Yemekleri ısıtmak, çay yapmak, kahve yapmak, krep pişirmek için teçhizat, cafe salonda bulunur, diğer pişirme aletleri mutfaktadır. Klima salonun birkaç yerinde asılı - güçleri, miktar toplam alana bağlıdır.

Sonuç

Konsept tasarımı iyi bir pastacılıkta çeşitlendirilebilir, en önemlisi - müşteriler tarafından tanınabilir. Orijinal renk çözümleri, pasta şefleri, fırıncılar, cam dekorasyonları çalışma şekli - her şey aynı şekilde muhafaza edilmelidir. Rahatlık, özgünlük, arkadaş canlısı atmosfer tatlı müşterileri tekrar tekrar buraya getirecek.